10,00 €
La Manzanilla Gabriela es un vino de culto que nace en el prestigioso pago de Balbaína Alta, uno de los terrenos más nobles del Marco de Jerez por su proximidad al mar y la pureza de sus tierras albarizas. Es una manzanilla con nombre propio que destaca por su estructura, su honestidad y una crianza biológica que roza la perfección.
Origen: D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Crianza: Envejecida bajo velo de flor mediante el sistema tradicional de 9 criaderas. La bodega Sánchez Ayala (Barrero) destaca por una extracción muy limitada de sus soleras, lo que garantiza una concentración excepcional.
Fase Visual: Color amarillo dorado brillante, más intenso que las manzanillas comerciales, lo que denota su mayor vejez.
Fase Olfativa: Muy compleja y elegante. Sobresalen las notas de levadura fresca, panadería, tiza (albariza), toques de heno y un final profundamente yodado.
Fase Gustativa: En boca es una manzanilla «con peso». Es seca, amplia y muy equilibrada. Presenta una textura glicérica que llena el paladar, con una salinidad persistente y un amargor final muy noble.
Gastronomía de Altura: Perfecta para acompañar platos de cuchara marineros, como un arroz caldoso con bogavante o unas almejas a la marinera.
Salazones y Curados: Armoniza magníficamente con mojama de atún extra, hueva de maruca y jamón ibérico de bellota.
Platos Grasos: Su verticalidad y acidez la hacen ideal para limpiar el paladar tras degustar platos de atún rojo o quesos viejos de oveja.
Gabriela suele ocupar los puestos más altos en las guías de vinos (como la Guía Peñín o Robert Parker), siendo valorada por su carácter artesanal y su capacidad para transmitir el terroir de Sanlúcar. Su etiqueta clásica es garantía de una experiencia enológica auténtica.
Consejo de servicio: Servir entre 7°C y 9°C. A diferencia de las manzanillas más ligeras, la Gabriela agradece una copa de vino blanco amplia para que sus complejos aromas puedan abrirse totalmente.
750ml
7 disponibles
