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El Amontillado Ataulfo es un vino de una complejidad extraordinaria, nacido de un doble proceso de crianza: primero biológica bajo velo de flor y, posteriormente, una larguísima crianza oxidativa en botas de roble americano. Es un vino «de meditación», que representa la elegancia y la historia de Sanlúcar de Barrameda.
Tipo de Vino: Amontillado Viejo de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
Crianza: Un proceso que se extiende durante décadas mediante el sistema de criaderas y soleras, lo que le confiere una estructura y concentración únicas.
Fase Visual: Presenta un precioso color ámbar brillante con reflejos cobrizos y ribetes dorados, denotando su avanzada edad.
Fase Olfativa: Muy intenso y punzante. Destacan aromas a frutos secos (avellanas tostadas), notas de madera noble, ebanistería, tabaco y un sutil recuerdo salino que evoca su origen.
Fase Gustativa: En boca es seco, serio y muy persistente. Tiene una entrada potente pero equilibrada, con un postgusto interminable que devuelve las notas de frutos secos y madera.
Platos de Caza: Su estructura soporta perfectamente carnes de sabor intenso como el ciervo, el jabalí o la perdiz.
Setas y Alcachofas: Es uno de los pocos vinos capaces de maridar con éxito con la complejidad de las alcachofas y los sabores terrosos de los boletus.
Quesos Curados: Acompañante ideal para quesos viejos, tipo Comté, Manchego de larga curación o quesos azules potentes.
Consomés y Sopas: Un clásico para enriquecer caldos calientes y sopas de cebolla gourmet.
Orleans Borbón es una bodega con un linaje histórico, vinculada a la familia real francesa y española. Sus soleras se encuentran en Sanlúcar, donde el microclima marino aporta ese carácter distintivo y elegante que hace que el Ataulfo sea un vino reconocido por expertos a nivel internacional.
Consejo de servicio: Servir idealmente entre 12°C y 14°C en una copa de vino blanco generosa para permitir que los aromas se abran y se expresen en toda su plenitud.
750ml
2 disponibles
